Cuisine Gastronomique : Les Capucines (Le Petit Quevilly)

Cuisine Gastronomique : Les Capucines (Le Petit Quevilly)
Membre du Club des Toques de Rouen Normandie

Entre les hommes d’affaires de la semaine et les Rouennais du week-end, Les Capucines est une des (très) bonnes adresses de la rive gauche. Son chef, Thierry Demoget réussit le tour de force de donner aux « classiques » normands sa pâte personnelle… même s’il la revisite avec talent depuis 1985, date à laquelle il commence sous les ordres de son père. Les produits, il les connaît pour les avoir travaillés « sur le tas », dans cet établissement fondé par le grand-père. « C’est une entreprise familiale, après une carrière de chef cuisinier sur les cargos, puis saucier à la Couronne, mon grand-père achète ce qui était alors un café-brasserie, en 1957. Il a totalement redessiné le restaurant. » Le père prendra la suite en 1970, « Les Capucines devient alors un restaurant gastronomique ». Thierry Demoget est un autodidacte et le résultat est à l’image du maître des lieux. Que ce soit le canard à la rouennaise, la salade de homard décortiqué au vinaigre balsamique, sa symphonie autour de la pomme, l’homme crée ses plats toujours sur le fil du rasoir, entre respect du terroir et note d’excentricité maîtrisée. Comme par exemple, son éloquent (et somptueux) gibier à la sauce chocolat…

MENU : de 30€ à 65€

16-18, rue Jean Macé
76140 LE PETIT-QUEVILLY
02 35 72 62 34
06 72 76 90 65
capucines@cegetel.net
http://www.les-capucines.fr/

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Réserver

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